Мало кто знает, что существуют породы кур, которые несут голубые или зеленоватые яйца. От обычных они отличаются только оттенком скорлупы, который часто называют пасхальным. А вот вкус яиц и состав идентичны. Но все же интересно узнать о столь необычных породах и причинах, по которым скорлупа яиц окрашивается в такие непривычные и нежные оттенки.
Как образовывается голубая скорлупа?
Некоторые породы кур, которые несут голубые и зеленые яйца, обладают уникальным геном SLCO1B3, в который встроен эндогенный ретровирус EAV-HP. Этот ген влияет на процесс транспортировки желчных кислот. Зеленый цвет скорлупы формируется благодаря воздействию биливердина и ооцианина на начальных стадиях образования яичной скорлупы, что приводит к окрашиванию скорлупы на всю ее толщину.
У коричневых яиц механизм окрашивания отличается. Цветной слой образуется под воздействием протопорфирина, который производится клетками яйцевода. Поэтому скорлупа коричневых яиц окрашивается только снаружи, в то время как внутри она остается белой.
Однако следует отметить, что оттенок получаемого яйца может варьироваться в зависимости от различных факторов, таких как скорость образования скорлупы, возраст курицы, ее порода, сезон года и другие.
Кроме того, степень насыщенности цвета скорлупы яиц в значительной степени зависит от времени года: в теплые месяцы оболочка чаще приобретает яркий оттенок, тогда как в холодное время года цвет может быть менее выразительным. Этот феномен легко объяснить: под воздействием солнечного света происходит увеличение производства биливердина и других пигментов, что способствует более яркому окрашиванию скорлупы.
Существует распространенное убеждение о возможности предсказать цвет скорлупы яиц по внешнему виду курицы, особенно по цвету мочек ее ушей: предполагается, что белесые мочки предвещают белые яйца, а красноватые – коричневые. Однако эта методика действует лишь для обычных деревенских кур. На несушек, производящих яйца голубого и зеленого оттенков, она не распространяется.
Подводя итог всему вышесказанному, можно сделать вывод: генетика является единственным фактором, определяющим окраску скорлупы яиц. Это означает, что яйца определенных цветов снесут куры определенных пород, и нет других способов влиять на цвет яиц. Все остальные факторы, такие как условия содержания, погода, возраст птицы, наличие стрессов и скорость прохождения яйца по яйцеводу, могут лишь влиять на насыщенность и яркость цвета, но не на сам цвет.
Породы кур с голубыми яйцами
Сразу отметим, что таких пород немного, поэтому у нас есть возможность рассказать о каждой более подробно.
Араукана
Порода кур Араукана, также известная как «пасхальная курица», происходит из Чили. Эти куры известны своими необычными яйцами, которые имеют голубой или зеленый оттенок скорлупы. Они также отличаются от других пород своими внешними особенностями, включая обычно отсутствующий гребень на голове и относительно небольшой размер. Кроме того, у Араукан красивые перья, которые делают их популярными как декоративных птиц. Они хорошо приживаются в различных климатических условиях и являются хорошими яичными породами.
Порода кур Араукана, известная также как «пасхальная курица», отличается не только своими необычными цветами яиц, но и особыми внешними чертами. Вот некоторые характеристики этой породы:
- Размер. Куры породы Араукана обычно имеют средний или небольшой размер. Они компактные и меньше по сравнению с некоторыми другими яичными породами.
- Внешний вид. Арауканы имеют типичное для кур круглое телосложение с короткими крыльями и ногами. Они также отличаются отсутствием гребня на голове, что делает их внешний вид несколько нетипичным для обычных кур.
- Перья. Одной из самых привлекательных особенностей породы Араукана являются их красивые перья. У них могут быть яркие и разнообразные цвета, включая черный, белый, кремовый и даже серебристый.
- Характер. Характер Араукан часто описывается как дружелюбный и спокойный. Они могут быть отличными компаньонами для детей и даже домашних животных, так как обладают мягким нравом.
- Яйца. Самая уникальная черта породы Араукана — это их необычно окрашенные яйца. Они могут быть голубого, зеленого или даже голубо-зеленого цвета, что делает их популярными среди любителей декоративных яиц.
Эти особенности делают породу кур Араукана уникальной и привлекательной для разведения как для получения яиц, так и для украшения двора. Но в тоже время порода довольно прихотлива. Выращивание породы кур Араукана представляет собой непростую задачу, ведь эти птицы обладают особыми физиологическими особенностями. Одной из них является отсутствие копчика, что затрудняет процесс спаривания. В результате петухи и куры лишены возможности привычного механизма отодвигания перьев вокруг половых органов. Это вынуждает заводчиков применять различные методы, включая интимную стрижку пернатых, чтобы обеспечить успешное спаривание и разведение этой породы кур.
Легбар
Куры породы Легбар являются популярным выбором среди птицеводов благодаря своей уникальной способности нести яйца с цветной скорлупой. Они характеризуются не только высокой продуктивностью, но и привлекательным внешним видом.
Основные характеристики породы кур Легбар:
- Размеры. Куры Легбар имеют средний размер тела с пропорциональной фигурой. Взрослые самцы обычно весят около 3-3,5 кг, а самки — примерно 2,5-3 кг.
- Внешний вид. Порода Легбар отличается красивым и элегантным внешним видом. Они имеют хорошо сложенное телосложение с прямой осанкой, гладким оперением и яркими окрасами.
- Особенности. Одной из главных особенностей кур породы Легбар является способность нести яйца с цветной скорлупой. Обычно они откладывают яйца зеленого, голубого или даже фиолетового цвета, что делает их особенно привлекательными для птицеводов.
- Продуктивность. Куры Легбар обладают высокой яичной продуктивностью. Они активно несутся и способны обеспечить владельцев свежими и качественными яйцами на протяжении большей части года.
Порода кур Легбар представляет собой отличный выбор для тех, кто ценит не только высокую продуктивность, но и уникальный внешний вид птицы, а также разнообразие цветов скорлупы у ее яиц.
Амераукана
Амераукана — это порода кур, которая так же известна своими необычными и красочными яйцами. Эти куры отличаются не только красивым внешним видом, но и уникальными цветами скорлупы у их яиц.
Основные характеристики породы кур Амераукана:
- Внешний вид: Куры Амераукана имеют привлекательное оперение с яркими и насыщенными цветами. Они обычно имеют пестрые или мраморные перья, которые делают их очень красивыми.
- Особенности: Одной из особенностей породы Амераукана является их способность нести яйца с необычной цветной скорлупой. Они могут откладывать яйца зеленого, голубого, бирюзового или даже фиолетового цвета, что делает их особенно привлекательными для птицеводов и любителей экзотических кур.
- Характер: Куры этой породы обычно спокойные и дружелюбные. Они хорошо поддаются обучению и могут стать отличными домашними птицами.
- Продуктивность: Амераукана обычно хорошо несутся и обеспечивают владельцев свежими и качественными яйцами. Кроме того, они могут использоваться и как мясные куры, так как их мясо также имеет хорошие вкусовые качества.
Амераукана — это отличный выбор для тех, кто ищет красивых и продуктивных кур с необычными яйцами. Их яркое оперение и разноцветные яйца делают их привлекательными как для домашнего содержания, так и для разведения в хозяйствах.
Эггерс
Эггерс — это гибридная порода кур, объединяющая в себе два основных гена — синий и темный, что позволяет им давать яйца различных расцветок. В биологическом смысле они не являются отдельной породой, а представляют собой гибрид. Эггерс подразделяют на два подвида: пасхальные и оливковые. Пасхальные куры откладывают яйца голубого, розового и синего оттенков, тогда как оливковые поражают оливковым или темно-зеленым цветом.
В отношении продуктивности, они обычно несут около 150-170 яиц в год небольшого размера (от 45 до 55 г). Кладка обычно начинается к 7-8 месяцам, при этом у этой породы полностью отсутствует инстинкт насиживания.
Эггерсы — неприхотливые куры, способные питаться практически любым кормом. Их оперение обычно пышное, часто имеет коричневую расцветку, но также встречаются особи темно-серого и почти черного цветов. Конечности эггерса четырехпалые, оголенные и довольно высокие. Гребешок, серьги и бородка обычно ярко-алого цвета.
Доминант
Порода кур Доминант, также известная как Свинтус Доминант, относится к мясо-яичному типу и происходит из Чехии. Эта порода была разработана в 1950-х годах путем скрещивания кур чехословацких пород с курами Род Айленд Ред. Куры породы Доминант отличаются высокой яйценоскостью и хорошим качеством мяса, делая их популярным выбором для фермеров. Они обладают спокойным характером и хорошо приспосабливаются к различным климатическим условиям. Кроме того, Доминанты обычно хорошо предсказуемы в плане продуктивности и легко управляемы в птицеводстве.
Эти птицы заслуженно считаются лидерами в производстве яиц — они начинают откладывать их уже в возрасте 5 месяцев и продолжают оставаться продуктивными в течение 4 лет. В среднем каждая из них приносит около 300 яиц в год, с весом каждого в диапазоне 70-80 грамм. Обычно скорлупа яиц окрашена в оттенки салата или нежно-зеленого цвета.
Лакеданзи и Ухейилюй
Китайские породы кур, которые производят зеленые яйца, имеют давнюю историю, связанную с эпохой Минь (XIV-XVII вв.). Возникновение этих пород произошло естественным путем, без вмешательства селекционеров, через скрещивание обычных сельских кур с фазанами. В течение долгого времени эти породы считались вымершими, но в конце прошлого века в одной китайской деревне были обнаружены несколько выживших особей.
Попытки скрещивания этих птиц с другими породами оказались безуспешными, так как они не давали потомства. За счет программы государственной охраны животных удалось увеличить поголовье таких птиц до 100 тысяч особей. В настоящее время разведение кур, производящих зеленые яйца, в основном осуществляется коллекционерами в Китае.
Грюнлеггер
Порода кур Grünleger, также известная как Green Egg Layer, это немецкая порода кур, специально разведенная для производства зеленых яиц. Эти куры известны своей способностью нести яйца с зеленой скорлупой. Грюнлегеры являются высокопродуктивными птицами, обладающими хорошей яйценоскостью и характеризующимися отличным здоровьем. Они довольно популярны среди любителей домашней птицы благодаря своей уникальной способности производить яйца необычного цвета.
Льюянг Вуцзи
Эта порода кур несет голубые яйца и славится своей долгой историей, насчитывающей уже более 1600 лет. Птицы этой породы, такие как льюянг вуцзи, обладают черной кожей, перьями, мясом и костями. Они имеют почти квадратное тело с высоко поднятым хвостом, длинной шеей и мускулистыми ногами. Гребни и бороды этих птиц обычно мясистые и могут быть черного или фиолетового цвета. У птиц сильные крылья. Взрослые петухи могут достигать веса до 2.8 кг, а куры — до 2.5 кг. Мясо этих птиц является сочным, нежным и питательным. Они также хороши в производстве яиц, способных достигать до 140 штук в год, весом от 55 до 60 граммов.
Синь Синь Дянь
Форма тела этих птиц характеризуется изяществом, с высоко поднятым хвостом. Шея у них умеренной длины. Гребень крупный и имеет форму листа. Окрас перьев может быть различным: рыжий, красный или черный, причем последний вариант выглядит наиболее впечатляющим. Взрослые куры обычно весят от 1.2 до 1.5 кг, а петухи – от 1.8 до 2 кг. Яйценоскость этих птиц может достигать до 200 штук в год. Половая зрелость наступает примерно в 4.5-5 месяцев. Скорлупа яиц имеет голубоватый, зеленоватый или оливковый оттенок. Характер у этих кур спокойный.
Вкус голубых куриных яиц
Существует несколько мнений о вкусовых качествах «пасхальных» яиц, однако подавляющее большинство потребителей считает, что они ничем не отличаются по вкусу, запаху и приготовлению от обычных белых яиц. Вкус яиц зависит от питания птиц, а не от цвета скорлупы.
Обратите внимание: однако есть исключение — голубые яйца от кур породы араукана. Они считаются вкуснее благодаря более высокому содержанию желтка.
Питательная ценность цветных яиц, или «пасхалок», не вызывает сомнений — они содержат все необходимые витамины, макро- и микроэлементы. Эти продукты обладают богатым содержанием аминокислот, витаминов группы В, А и Е, калия, необходимого для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, йода, особенно важного для людей, проживающих в экологически неблагоприятных регионах, а также цинка, магния и селена, способствующих укреплению иммунитета.
Поэтому такие яйца широко используются для обеспечения полноценного питания, профилактики и сопутствующей терапии многих заболеваний. Однако стоит помнить, что яйца содержат много холестерина, поэтому употребление их следует ограничивать.
Диетологи рекомендуют следующие нормы потребления яиц: для взрослых достаточно 1-2 яиц 4 раза в неделю, а для детей до 5 лет – по 1 яйцу два раза в неделю. Важно правильно готовить яйца, предпочтительнее всего варить их вкрутую, особенно касается голубых куриных яиц, которые могут быть подвержены сальмонеллезу.
Хотя вкус и качество зеленых и голубых яиц не отличаются от обычных, их можно использовать в самых разнообразных блюдах, таких как омлеты, глазуньи или в простом отварном виде. Они также отлично подходят для добавления в салаты, выпечку и различные блюда из фарша.
Заключение
Зная, какая порода кур несет голубые яйца, можно подбирать цыплят или инкубационный материал для разведения. У каждой породы есть свои особенности, которые следует учитывать при обеспечении условий содержания. Нет необходимости использовать специальные корма для придания голубого цвета скорлупе, так как она окрашивается естественным образом еще на стадии формирования.
