Что сделать, чтобы авокадо быстро дозрел в домашних условиях: 9 лучших способов

А вы знали, что авокадо — это фрукт и другое его название крокодилова груша? Это даже не фрукт, а ягода с большой косточкой и жирной несладкой мякотью. Авокадо не только приятно удивляет своим вкусом и питательностью, но и является ценным источником полезных жиров и витаминов. Однако часто бывает так, что купленные авокадо оказываются недозрелыми, требуя времени для созревания. В этой статье мы рассмотрим несколько простых и эффективных способов, как можно заставить дозреть авокадо в домашних условиях, чтобы вы всегда могли наслаждаться свежим и спелым фруктом в любое время года.

Авокадо — суперфуд

Вы увидите авокадо практически в любом меню, где речь идет о правильном питании. Фрукт по праву считается суперфудом. Почему? Авокадо считается суперфудом по нескольким причинам:

• полезные жиры: авокадо содержит мононенасыщенные жиры, которые полезны для сердца. Они помогают снижать уровень холестерина в крови и улучшают общее здоровье сердечно-сосудистой системы;
• витамины и минералы: авокадо богато витаминами и минералами, такими как витамины С, Е, К, В6, фолиевая кислота, калий и магний. Эти питательные вещества играют важную роль в поддержании здоровья организма и иммунной системы;
• волокна: авокадо содержит значительное количество пищевых волокон, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы, способствуют усвоению пищи и предотвращают возникновение запоров;
• антиоксиданты: авокадо содержит антиоксиданты, такие как лутеин и зеаксантин, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, и могут снижать риск развития хронических заболеваний, таких как рак и диабет.

Все эти факторы делают авокадо популярным выбором для тех, кто стремится к здоровому питанию и хочет обогатить свой рацион питания полезными питательными веществами.

Какой авокадо считается зрелым

Спелость авокадо можно определить по визуальным признакам:

• цвет кожуры: спелый авокадо обычно имеет темно-зеленую или фиолетово-темную кожуру. Однако это зависит от сорта авокадо.
• ощущение при нажатии: когда вы легко надавливаете на спелый авокадо, он должен слегка поддаваться, но не оставаться вмятинами после вашего прикосновения. Спелый авокадо должен быть мягким, но не слишком мягким или гнилым.
• запах: спелый авокадо имеет приятный аромат. Если вы нюхаете его у основания стебля, он должен иметь легкий, сладковатый аромат.
• отрывание стебля: некоторые люди проверяют зрелость авокадо, отрывая небольшую часть стебля. Если под стеблем зеленая область, это указывает на то, что авокадо еще не созрело. Если под стеблем коричневая область, то авокадо зрелое или даже перезрелое.

Помните, что зрелость авокадо может различаться в зависимости от сорта и условий хранения.

Как дозреть авокадо дома

Итак, вы приобрели не совсем зрелый фрукт — по акции или вам просто понравились его блестящие зеленые (коричневые) бока. Но уже хочется приготовить что-то вкусное, а фрукт не спелый. Ждать не нужно, есть много способов ускорить его созревание.

Микроволновка

Самым быстрым и наиболее эффективным методом для быстрого вызревания авокадо является применение метода «быстрого нагрева». Этот процесс занимает от 20 до 30 секунд до 2-3 минут в зависимости от начального уровня спелости и особенностей сорта авокадо, в частности, плотности его кожицы.

Проткните кожуру авокадо в 2-3 местах вилкой, чтобы избежать возможного взрыва фрукта в процессе нагревания. Разместите авокадо на керамической тарелке и поместите на стеклянный поддон, затем закройте крышкой. Включите микроволновую печь на 30 секунд на средней мощности. Проверьте готовность, слегка сжав плод. Если мякоть стала мягкой под пальцами, но кожура осталась без вмятин после удаления пальцев, авокадо готово к употреблению. Продолжайте нагревать авокадо короткими импульсами по 10-15 секунд, оценивая состояние мякоти после каждого цикла. Дайте фрукту остыть до комнатной температуры, затем очистите и нарежьте по необходимости для рецепта.

Важно: отметим, что после такой обработки в микроволновой печи авокадо может потерять некоторые свои характеристики вкуса, такие как травянистые, ореховые или свежие нотки. Тем не менее, для приготовления салатов, соусов, смузи, суши или бутербродов такое «прогретое» авокадо вполне подойдет, особенно если рецепт включает добавки, которые могут маскировать или дополнять его вкус, такие как соль, перец, свежая зелень, пряности или растительные масла.

Стремитесь к тому, чтобы не перегревать авокадо, чтобы сохранить максимальное количество его питательных веществ. Термообработка может разрушить витамины, макро- и микроэлементы, делая их менее полезными для организма.

Духовка

Предложенный метод, сходный с предыдущим, также имеет свои особенности и недостатки. При его использовании также снижается польза и вкусовые характеристики авокадо. Этот процесс может занимать немного больше времени — до 8-10 минут.

Обратите внимание на особенности процесса:

1. Тщательно вымойте авокадо и обсушите его или дайте высохнуть естественным образом.
2. Проколите кожуру авокадо в 2-3 местах с помощью вилки.
3. Оберните каждый фрукт в алюминиевую фольгу, тщательно заполняя все промежутки, при необходимости используйте несколько слоев фольги.
4. Разместите авокадо на противне или в емкости для запекания и поместите их в предварительно разогретую до 200-210°C духовку.
5. Проверьте мякоть на ощупь, чтобы определить, насколько она размягчилась. Если необходимо, верните авокадо в духовку еще на 1-2 минуты.
6. Дайте авокадо полностью остыть, затем аккуратно снимите фольгу.

Более медленный, но более щадящий метод — запекание при температуре 80-90°C в течение 30-35 минут.

Варка

Подобно другим методам, которые включают термическую обработку, данный подход не гарантирует полного сохранения вкусовых характеристик и питательных свойств авокадо. Однако он позволяет быстро дозреть плоды всего за 6-8 минут.

Что нужно сделать:

1. Несколько раз проколите кожуру авокадо вилкой или сделайте неглубокие крестообразные надрезы у основания и плодоножки.
2. Положите плоды в достаточно объемную миску или кастрюлю.
3. Залейте их крутым кипятком так, чтобы плоды были полностью покрыты.
4. Извлеките авокадо из кипятка, оцените их мягкость. Если мякоть остается твердой, погрузите их обратно в кипяток еще на 2-3 минуты, сменив воду при необходимости.

Для уменьшения времени термообработки авокадо можно очистить от кожуры и нарезать тонкими (5-8 мм) пластиками. Затем пластины кладут в дуршлаг и опускают в кипяток. При таком способе насыщенность вкуса авокадо неизбежно страдает, однако вы сможете быстро довести процесс до 3-4 минут.

Дозревание в бумаге

По какой-то причине этот метод часто называют «дедовским». Хотя маловероятно, что наши бабушки и дедушки были хорошо знакомы с этим экзотом и знали как можно заставить его быстро созреть.

Этот метод позволяет сохранить все тонкие оттенки вкуса и полезные вещества, но требует времени. Весь процесс занимает от 2-3 до 5-7 суток, в зависимости от начальной степени спелости фрукта.

Важно: использованная бумага не должна иметь глянцевой или вощеной поверхности. Обычная писчая бумага или старая газета подойдут идеально.

Вымытые и высушенные фрукты каждый по отдельности плотно заворачиваются в 2-3 слоя бумаги, а затем просто оставляются в теплом месте. Это может быть у батареи отопления, на кухонном шкафу или, летом, на южном или восточном подоконнике (но не под прямыми солнечными лучами).

Контролируйте состояние плодов, осуществляя ежедневную проверку и периодическое их переворачивание с одной стороны на другую, чтобы обеспечить равномерное «созревание». Как только мякоть достигнет нужной степени мягкости, фрукты будут готовы к употреблению.

Важно: предусмотрите защиту от домашних животных, чтобы они не причинили вреда неспелым плодам. Неспелые авокадо содержат персин, вещество, безопасное для человека, но опасное для домашних животных, и в больших количествах может быть даже смертельным.

Помощники

Ускорение процесса созревания любых фруктов обусловлено выделением газа этилена. Этот газ активно производят уже спелые и перезревшие плоды. Важно отметить, что в процессе ускоренного созревания авокадо его потребительские качества остаются неизменными, и полезные свойства сохраняются в полной мере.

Продолжительность процесса созревания в среднем составляет 2-3 суток, однако точно определить время невозможно, так как оно зависит от нескольких факторов: начальной степени спелости авокадо, активности других фруктов, выделяющих этилен, и оптимального микроклимата в помещении.

Процедура ускоренного созревания авокадо предельно проста: вымытые и высушенные фрукты помещают в целый пластиковый или бумажный пакет. Лучше всего подойдет многоразовая упаковка с застежкой-«молнией» или пластиковый контейнер, обеспечивающий максимальную герметичность. Достаточно одного «помощника» на 3-4 авокадо. При этом необходимо поддерживать постоянную температуру в помещении в пределах 20-24°C и ежедневно контролировать степень спелости.

При выборе сопутствующих фруктов для ускоренного созревания авокадо в одном пакете следует учитывать, что основными «производителями» этилена являются бананы, красные яблоки и помидоры. Однако не следует добавлять в пакет любые гниющие плоды, так как они выделяют минимальное количество этилена, но могут активно распространять патогенную микрофлору.

Пищевая пленка

Если незрелость авокадо стала очевидной только после его разрезания, необходимо выполнить следующие шаги:

1. Вынуть косточку из авокадо.
2. Обрызгать разрезанные части авокадо лимонным соком или разведенной в воде лимонной кислотой, чтобы предотвратить потемнение мякоти. Если фрукт уже нарезан на кусочки, их следует сложить в миску и осторожно перемешать, чтобы лимонный сок равномерно покрыл их, но при этом мякоть не размялась.
3. Соединить половинки авокадо вместе, по возможности плотно и герметично обернуть их пищевой пленкой в 2-3 слоя. Очищенные и разрезанные на кусочки части фрукта также можно завернуть в один общий «кулек», предварительно вытеснив из него кислород.
4. Поместить авокадо в холодильник, в специальное отделение для овощей и фруктов, и хранить его там минимум два дня. Процесс созревания может затянуться, но не более, чем на 4-5 суток.

Крупа

Еще один эффективный способ сделать авокадо более зрелым — сделать для него гнездо из крупы. Подойдет рис или кукурузное зерно. Именно они в определенной дозе вырабатывают этилен, который, как мы уже выяснили, помогает дозревать фруктам.

Для ускоренного созревания авокадо в течение 1-3 дней, можно поместить его в большую емкость таким образом, чтобы от дна, верха и стенок фрукта отделялся слой крупы толщиной около 2-3 см. Это способствует более равномерному распределению тепла и ускоряет процесс созревания.

Процесс происходит быстро при комнатной температуре, поэтому необходимо ежедневно контролировать состояние фрукта, чтобы избежать его переспелости или разложения.

Подоконник

Простой способ, если у вас есть немного времени — буквально пара дней. Оставьте недозрелое авокадо на солнечной стороне и подождите 3-4 дня. Можно переворачивать фрукт, чтобы процесс шел быстрее. Как и помидоры, которые краснеют в такой ситуации, авокадо быстро созреет.

Фольга

Это способ, если вам нужно ускорить процесс созревания авокадо на подоконнике. Плотно оберните фрукт и оставьте на теплом подоконнике на солнце. Вариант больше подходит для летних деньков, хотя радиаторы отопления так же создадут необходимый микроклимат. Дозревание фрукта таким способом позволит получить мягкий и ароматный фрукт. При этом вы сможете избежать термообработки и разрушения необходимых организму веществ.

Как хранить авокадо

Иногда можно удачно купить авокадо, но нужно понимать, что дома в тепле он быстро дозреет и переспеет. Его нужно будет срочно съесть или выкинуть. Чтобы правильно хранить авокадо и избежать его порчи или переспелости, следует придерживаться нескольких рекомендаций:

• хранение при комнатной температуре: если авокадо еще не созрело, его можно хранить при комнатной температуре. Оно будет постепенно созревать в течение нескольких дней;
• хранение в холодильнике: если авокадо уже созрело, но вы не планируете его употреблять сразу, его можно переложить в холодильник. Это замедлит процесс созревания и поможет сохранить его свежесть на дольше;
• хранение с косточкой и лимонным соком: если вы разрезали авокадо, но не планируете использовать его полностью, оставьте косточку в половине, полейте мякоть авокадо лимонным соком (буквально пара капель) и закройте пищевой пленкой. Это поможет избежать окисления и сохранит свежесть;
• вода: если у вас есть половинка авокадо, которую вы хотите сохранить, вы можете попробовать погрузить ее в воду мякотью вниз. Это может помочь замедлить процесс окисления и сохранить авокадо свежим.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете дольше сохранить авокадо в свежем и вкусном состоянии.

Заключение

Иногда на прилавках магазинов можно найти выгодное предложение на авокадо, но фрукт будет недозрелым. Приобретать его можно в запа, оставив незрелые крокодиловы груши в темном прохладном месте. Ну а чтобы авокадо быстрее дозрело и его можно было употребить в пищу, можно прибегнуть к одному из перечисленных выше способов. Мы рекомендуем использовать такие, которые не потребуют дополнительной термической обработки. Дозревание в естественных условиях — оптимальный вариант.